<

زمزیران
دانشنامه تاریخ ،جغرافیا، فرهنگ و ادبیات و فولکلور و جاذبه های گردشگری شهرهای(سردشت و پیرانشهر) 
قالب وبلاگ
نويسندگان
لینک دوستان


" که لانه " یکی از غذاهای سنتی منطقه کردستان است که با آغاز فصل بهار در سفره مردم کرد قرار می گیرد. این غذای خوشمزه و بسیار ساده فقط با استفاده از مقداری " پیازچه " یا " پیچک " و نان پخته شده بر روی " ساج " مخصوص درست می شود.درست کردن این غذا اغلب به صورت خانگی و در میهمانی های فامیلی رواج دارد که معمولاً آن را با روغن حیوانی و یا کره چرب می کنند و همراه با دوغ مصرف می کنند.

 یکی دو سالی هم هست که پخت " که لانه " به صورت یک شغل درآمدزا درآمده و هم اکنون در چندین مکان در شهر مریوان مغازه هایی دایر شده که به عرضه این غذای بهاری مشغولند.

از دیگر غذاها و خوراک های متنوع محلی کردستان می توان به این موارد اشاره کرد:

دانوله ‌، کفته‌شۆربا ، دۆخه‌وا ‌، شیره‌وا ‌، ترخێنه‌ ‌، دۆینه‌ ‌، که‌شکه‌کین ‌، نیسکێن ‌، پرپۆڵه‌ ، شۆربا ، سایله‌ ، پیازاو ، ھه‌ڵوژاو ، ماشێن ، بۆریاو ، گونێنه‌ورۆن ، یاپراخ ، قبوڵی ، په‌ڕشه‌ ، بڕوێشێن ، سڵقاو ، له‌تکاو ، فڕوجاو ، قه‌یسیاو ، قه‌یماخ ، شلکێنه‌ ، ، کولێره‌گاڵگاڵی ، ناوساجی ، نان ساجی و ...

که لانه غذایی است محلی که در فصل بهار از پیچک یا پیاز کوهی درست میشود

موادلازم

پیچک ۲کیلوگرم

آرد ۳ کیلو

روغن به مقدار لازم (دل بخواهی)

آب به مقدار لارم

نمک

پیچک را خورد کرده مقداری نمک به پیچک خوردشده میپاشیم

ارد را خمیر کرده و در جای گرمی قرار میدهیم تاوربیاید

ادامه اموزش رادر ادامه مطلب بانزلانی دات ای ار بخوانید

خمیر را چونه های ۱۵۰الی ۲۰۰ گرمی گرفته وآنرا پهن نموده تابه اندازه کافی پهن و ناازک شود و بعد به مقدار یک کاسه ماست خوری از پیچک خورد شده را دروسط خمیر پهن شده میگذاریم وبه اندازه ۱۵×۲۰ به صورت مستطیل خمیررا روی پیچک جمع میکنیم به صورتی که لبه های خمیر روی هم قرار بگیرد و ان روی ساج و یا داخل فر (البته روی ساج هم سنتی تر و هم خیلی بهتر میپرد) قرار میدهیم و بعد از اینکه یک طرف که لانه پخته شده کلانه را به روی دیگرش برمیگردانیم تا کاملا پخته شود

بعد از مراحل بالا به مقدار لازم روغن حیوانی رادر ظرف بزرگی میریزیم وکه لانه های آماده را در داخل ظرف خرد نموده و باروغن خوب به هم میزنیم و دیگر این غذای لذیذ اماده صرف میباشد البته میشود روی ان شکر هم ریخت که این به خود فرد بستگی دارد که چگونه این غذا رو دوست داشته باشه

 

[ پنجشنبه ۱٩ دی ۱۳٩٢ ] [ ۱٢:٠٩ ‎ق.ظ ] [ محمد فاضل شوکتی ]
.: Weblog Themes By Iran Skin :.

درباره وبلاگ

گر می خواهی پس از مرگ فراموش نشوی یا چیزی بنویس که قابل خواندن باشد یا کاری کن که قابل نوشتن باشد. "بنیامین فرانکلین" (زمزیران نام رشته کوهی زیبا و بلند در سلسله کوههای زاگرس مابین مهاباد ، ،سردشت و پیرانشهر میباشد) محمد فاضل شوکتی دانش آموخته علم مدیریت .کارمند و مدرس: که به تحقیق در زمینه میراث معنوی و فکری شهرهای پیرانشهر و سردشت می پردازد،و سعی دارد تا برگیرنده مطالب و مقالات مرتبط با این دو شهر باشد. این وبلا گ در راستای مدیریت و جمع آوری اسناد ،مدارک ،عکسها و نشریات،مشاهیر و اطلاعات : تاریخی ،فرهنگی،اجتماعی، دوشهر( پیرانشهر و سردشت ) به منظور شکل دادن کانالی برای حضور در فضای مجازی و به اشتراک گذاشتن این اطلاعات و معرفی این دو شهربه ایران و جهان شکل گرفته است . بررسی و غور در میراث معنوی و فکری هزاران ساله ی این دو شهر از عهده یک یا چند نفر خارج بوده ،و یاری اصحاب قلم و نظر را می طلبد،، اگر این وبلاگ بتواند نقطه عطفی باشد برای زاده شدن اندیشه ای نو در پایان نامه های دانشگاهی و یا روان نمودن اطلاع رسانی به گردشگران و ایجاد پل ارتباطی مابین مردمان خون گرم این دوشهر با جهان و جذب گردشگران به مراکز طبیعی جذاب وتجاری این منطقه ، به هدف خود رسیده است . همچنین این وبلاگ حاوی عکسهای بسیارزیبا و دلپذیر و پر ارزش، قدیمی و نادری است که یاد آورخاطرات و حوادث و لحظات تاریخی تلخ و شیرین گذشته و پیوند آنها با حال و آینده شماخواهد بود . مطمئنا لحظاتی را که با ما سپری خواهید نمود شیرین خواهد بود. این وبلاگ را می‌توان یک مرجع برای معرفی مراکز گردشگری و تفریحی و توریستی وتجاری شهرهای پیرانشهر و سردشت دانست. امید می رود بازدید کنندگان عزیز ، کاستی های آن را به طرق ممکن گوشزد و با ارسال تجربیات موفق خود دراین حوزه و نیز در راستای پر بارتر نمودن محتویات زمزیران، مارا یاری فرمایند.
موضوعات وب
RSS Feed